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期刊论文
酶制剂在食品中的应用及发展
酶制剂在食品中的应用及发展
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiexieni777
【摘 要】
:
作为食品工业发展领域的一项重要技术,酶制剂在食品的贮藏保鲜中有了重大突破,其可对食品的风味以及口感等都进行较为良好的改善,使产品的附加值有所提高。本文对酶制剂的保
【作 者】
:
李春华
【机 构】
:
嘉吉生化有限公司
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2019年30期
【关键词】
:
酶制剂
食品贮藏保鲜
特征
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作为食品工业发展领域的一项重要技术,酶制剂在食品的贮藏保鲜中有了重大突破,其可对食品的风味以及口感等都进行较为良好的改善,使产品的附加值有所提高。本文对酶制剂的保鲜特征进行阐述,探究酶制剂在当前我国食品工业中的应用,希望可以推动我国酶制剂在食品中的发展。
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