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[前言]近年来,由于生化技术的发展,多项工业酶制剂问世.在啤酒酿造中,除将不同品质的麦芽搭配使用外,借助于外加酶制剂来弥补原料质量上的缺陷,已被众多啤酒生产厂家所采用,其在一定程度上能够有利麦汁质量的稳定.
国产啤酒复合酶的性能试验
【摘 要】
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[前言]近年来,由于生化技术的发展,多项工业酶制剂问世.在啤酒酿造中,除将不同品质的麦芽搭配使用外,借助于外加酶制剂来弥补原料质量上的缺陷,已被众多啤酒生产厂家所采用,
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2002年1期
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