因了偶然的机会，有幸踏入“老白干”的发源之地，在这里，我们了解了衡水老白干的酿造历史，这是一份厚重的历史瑰宝。这始自汉代的酿酒业，如今结合现代工艺，达到了纯清醇厚，已经跻身于中国白酒之首。其以“酒香清雅，甘洌丰柔”著称于世。
　　惟有“容者大成”，方能尽显智慧，“行多久，方为执着；思多久，方为远见；时间给了男人味道！”“知己的味道，父亲的味道，衡水老白干，喝出男人味”，这是老白干的广告词，也是老白干的气势所在；这是老白干人的睿智，也是老白干人的和谐、执着和远见。唯有不断地品味这样的男人味，才能达到男人一生的最高境界。
　　衡水，古属冀州。这里地势低洼，境内河流众多，横流之水汇聚之地，古黄河、古滹沱河、古滏阳河、古漳河、老盐河等于衡水汇聚，形成浩瀚的冀州海子，也就是今天衡水湖的前身。诸河如玉带盘绕，纵横交错，金波粼粼，正所谓物华天宝，人杰地灵。地下水量丰沛，衡水湖享有华北湿地之名誉。因了水的润泽，衡水的气候得到了调节，形成了如今的天然水源胜地，这也是酿造老白干得天独厚的条件之一。
　　衡水老白干自汉代起就享有盛名，传有“开坛十里香，飞芳千家醉”的故事佳话。明代，衡水酒因酿造技术的提高而有了更好的质量，也就有了“隔壁三家醉，开坛十里香”，“闻香下马，知味停车”，“名驰冀北三千里，味压江南第一家”等这些赞美衡水酒的名句佳谣。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度数高达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。“衡水”牌老白干酒的商标由上方的老桥图案和下方的“衡水”两个汉字组成。老桥图案由蓝天、白云、古桥、河流、城楼、绿树等组成。河流为流经衡水市区的滏阳河，古桥为横跨滏阳河的安济桥，这座古桥始建于明代，是衡水古老历史的缩影，也是衡水老白干的历史见证。商标上，蓝蓝的天空飘着三朵白云，清清的河水从石桥下缓缓流过，高高的城楼下，一片浓浓的绿意，寓意着衡水这座古老而又年轻的城市焕发出昂扬向上的生命力。
　　考察文献，所谓“冀州衡水酒”，非冀州产酒，乃衡水酒为之扬名。衡水酒业追溯至汉，成名于唐，定名于明，有清以来更盛极于世。《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、《宝颜堂秘笈》及文学名著《镜花缘》多有记述。衡水古称桃城，水系众多，储水丰富，掘地三尺即生水，古泉井水取之不尽，用之不竭，年代已久，此已无从考证，不过到现在衡水仍留存着中国最大的国家级保护湿地衡水湖。因为这里曾经是桃源胜地，桃花飘香，桃城的水润泽了酒的灵气，在悄然无息中为酒曲中添加了特别的韵味，每当轻嗅那淡淡的醇香，则会萦绕在鼻孔，陶醉在心上。
　　东汉时期，衡水的酿酒业已颇具规模。历史记载：和帝永元十六年春二月，因此年雨多伤稼，诏禁冀州沽酒；景帝时因旱灾诏禁冀州沽酒四年。顺帝时，冀州刺史苏章以衡水酒宴清河太守，其饮后大赞曰：“人有一天，我有二天矣。”唐代大诗人王之涣也和衡水酒有着不解之缘，王之涣曾任衡水主薄，为衡水酒所倾倒，赞曰：“开坛十里香，飞芳千家醉。”
　　“清泉先含三分味，掘土三尺就闻香”，这句古语说的是衡水的水好像天然的就有一种酒的韵味。这是先古的水，上天赐予的泉，就这样汩汩地淌出了衡水老白干的佳酿。因了水的灵秀，水的清凛，才有了老白干酒的醇厚。


　　“古桃城，虽不大，烧锅却有十八家”。这句古语说的就是古时衡水，酿酒作坊林立，酒业昌盛的繁荣景象。据资料记载，十八家酒坊并非虚指，而是确有其实，且各有酿酒绝技，其最具代表的就是河西街的德源涌，通商街的广聚号，木厂街的兴源祥，篦子街的诚兴号，菜市街的天丰号和问津街的福聚兴。
　　酒以曲生香，以水形附体，只有出好水，才能产好酒。据考证，位于古衡水县城堡木厂街的兴源祥，得天独厚，坊后一口千年深井，观之水色青碧，触之清冷透骨，闻之沁入心脾，入口微甘回甜；用它泡茶，三日仍可入口，五日原香不变，称作“堆杯不腐”，水烧至沸腾也不漫出，仍在锅中翻滚，是为“沸锅不溢”，且丝毫没有污浊悬浮，软硬适中，是酿酒的好水。
　　因为水的灵气，水的甘洌，水的纯净，所以有了天然的酿酒源泉。水为酒之血，酒为水之魂。因为有了血，有了魂，所以有了酒的灵气，所以成就了十八家酒坊，成就了衡水老白干。天然的甘泉，奠定了酒魂，奠定了衡水老白干人的魂牵梦绕。水是万物之灵，衡水湖畔，水岸之地，灵秀怡人。隋设衡水县，乃取风水宝地恒存之意，留天地之精华，润万物之灵秀。
　　江河之远，淌过山川，淌过沟壑，淌过千里，终为大海之阔。始于汉代的酒香，陶醉过大汉的盛世，陶醉过三国的历史风云；大唐的酒韵带着贞观之治的御赐，跨越了千古，飘过了时空，迈着沉重的脚步，不惧横流之水的阻隔，走过了战火纷飞的大宋；老白干的醇厚伴随过盛世朱明，送走过康乾盛世的清。今天，踏着新时代的脚步，来到了如今的水市湖城。


　　老白干酒的醇厚凝练了千年，沉淀了久远，得益于这醇柔之泉。幽幽酒香，从那一缸缸窖酒中飘了出来，飘过了原野，飘进了湖城，飘进了每一个角落。闻一闻，入心，吸一口，入肺，品一品，醇厚深沉，丝丝入脾，每一个毛孔都透着舒适、惬意，这才是醉美的人生啊！
　　抬眼望去，酒都大厦，傲世独立，带着清高，透着灵气，这是深深融入文化的音律，是燕赵儿女的酒文化所在。高山唯有与流水才能碰撞出绝美的乐章，灵泉和高粱的结合酿出了酒的魂灵，酿出了酒都人的智慧结晶。
　　遍观九州大地，酒都盛世名酒，承载着沉甸甸的历史，承载着厚重的文化。在不知不觉的品酒中，已经把文化融入到了酒中，成就了一代名酒——衡水老白干。
　　徜徉于酒厂，看着酒窖里的一缸缸琼浆玉液，闻着，醇香厚重，此时，口中未入酒，香已醉倒心。啊！六十七度的火烈，燃烧着酒都人的情，品一口，似一道火龙，沸腾的是满腔的热血；三十九度的温柔，就如久渴后的甘霖，陶醉的是心脾；玉樽的清淡，总是令饮者爱不释手，每次端起酒杯都会深情地看着透着灵气的琼浆玉液。十八酒坊的容者大成，酿出了每一滴醇柔，是它在书写着酒都人的历史，包容着天地之精华，见证着酒都人的风采；那驿动的心，在跳动，在传承，在九州华夏传播着儒雅；上千年的沉淀，酿出了酒都人的醇厚，陶醉着酒都人那火热的心。杜子端先生云：“酒仙能饮衡水酒，诗圣不再醉他乡”。斯言诚哉，美哉！