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本文对维生素E的化学结构，体内代谢及新的研究进展进行了综述，已有的研究结果表明，维生素E是一种抗氧化剂和自由基的清除剂，可阻断细胞膜脂质过氧化自由基的链式反应，稳定细胞膜性结构，而且也是一种正向免疫调节剂，可增强机体细胞和体液免疫反应。因此，其具有降低胆固醇、甘油三脂肪治疗动脉粥样硬化，提高集体耐寒能力，增强机体免疫功能，抗肿瘤、抗氧化、抗衰老等作用。