【摘 要】
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用化肥或除草剂催发的豆芽长得快、长得好，但无须根。这种豆芽不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可产生亚硝酸胺，有诱发食道癌和胃癌的危险。 选购豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果是有氨味、无须根的豆芽，就不要购买和食用。 如何选购干制海货 1.看外观，好的干制海货一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显；不要购买表面有一
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用化肥或除草剂催发的豆芽长得快、长得好，但无须根。这种豆芽不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可产生亚硝酸胺，有诱发食道癌和胃癌的危险。 选购豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果是有氨味、无须根的豆芽，就不要购买和食用。 如何选购干制海货 1.看外观，好的干制海货一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显；不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。优质的脱皮鱿鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边都有纤维，肉质疏松有嚼劲。好的虾米、虾皮色泽均匀，无氨味。 2. 尽量选购有包装的干制海货，包装上的标签标识应齐全，特别要查看生产日期、净含量、配料表、厂名、厂址等信息。 3.干制海货的保质期一般为6～12个月，干海带、干紫菜等藻类制品保质期会更长些。
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有些人爱喝酸奶，往往在餐后喝大量酸奶，可能会造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，容易导致体重上升。所以，最好在饭后半小时至一小时饮用，以便酸奶充分发挥有益肠道健康的作用。 吃海鲜前喝碗粥 大部分海鲜性凉，多吃易损伤脾胃。吃海鲜前喝碗温热的粥不仅能让胃肠温暖舒适，还可促进尿酸排出。糯米粥或白粥是不错的选择，特别是糯米，中医认为其性温，可健脾暖胃。 木瓜不能
奔七老猿，为寻找“正在消失的上海美食”不遗余力地捐出时间、空间，外加馋唾水的“食痴”。 蛋饺肉圆 幼时最爱看母亲做蛋饺。那时物资匮乏，什么都要凭票。春节供应略增，补充蛋票可买冰蛋（据说是提炼了什么好东西后，不能烧白蛋和煎荷包蛋），只能用来做蛋饺，因为它连炒着吃都不香。母亲做蛋饺时，先在用铁板压住旺火的煤球炉上“坐”一只稳定性强的铁勺子，用调羹舀一勺蛋液上去，用力精确地使蛋液扩散开，迅速摊成一张皮，
豆芽是营养丰富的亲民食物，但近年来，豆芽的安全问题频频出现，普遍存在违规使用添加剂现象，且生产多以家庭作坊式为主，技术工艺落后，硬件设施现代化程度低，质量难以保障。 为此，上海市食品药品监督管理局于2013年1月7日批准发布了上海市食品安全地方标准《工业化豆芽生产卫生规范》，该标准从2013年3月1日起正式实施。标准中对工业化生产豆芽的分类、生产场所和设施、人员健康和卫生、生产过程的食品安全控制等
《论语》云：“四体不勤，五谷不分”，意指如果不参加劳动，就辨别不出五谷了。由于地区的差异，“五谷”有很多种不同的说法。《黄帝内经》记载，五谷是指“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”；老百姓餐桌上所指的五谷是“稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米”。《本草纲目》记载了33种谷类，14种豆类。如今，五谷已没有具体的指向，杂粮也是泛指米和面粉以外的粮食。 姜培珍 卫生部营养与特殊膳食食品 分委会委员 国家食品药品监督
朱乾、冯晓慧为了帮助糖尿病患者快速掌握饮食控制的方法和技巧，上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声博士带领的科研小组，以20年的临床营养工作经验为基础，通过大量的数据计算比较和分析，提出了糖尿病患者简单易行选择食物的“321蔬菜模式”。简而言之,糖尿病的健康生活方式就是“管住嘴，迈开腿”。“迈开腿”好理解，可坚持；但这“管住嘴”却实在是个“技术活”，科普书籍上的条条框框要落实到每天的柴米油
为大力弘扬中华民族勤俭节约的美德，建设节约型社会，在餐饮行业树立文明就餐、理性消费的风尚，上海市餐饮烹饪行业协会近日携手锦江、东湖、衡山、杏花楼、小南国等50余个餐饮集团（公司）近千家餐饮门店，向全市餐饮企业发出“厉行节约，反对浪费”的倡议书。 倡议书提出，餐饮企业要在服务中营造“反对铺张浪费、提倡理性消费”的良好氛围，增设点菜师，引导顾客吃多少点多少；要为顾客做好剩菜打包服务，既避免浪费，又减少
近日，国家质检总局公布，在入境口岸约有649批次进口食品、化妆品查出质量问题。国内消费者偏爱的新西兰进口奶粉中，善臣婴儿配方奶粉、贝姬优选婴幼儿奶粉、贝唯乐婴儿配方奶粉查出不合格而被销毁，未在国内进行销售。 此次不合格名单中，善臣婴儿配方奶粉1至3阶段，存在标签不合格及铁、镁和左旋肉碱含量不符合国家标准等多个问题；贝姬优选婴幼儿奶粉（1至3阶段）、贝唯乐金装1至3段婴儿配方奶粉，均被查出标签不合格
近日，美国医学会《内科医学》杂志刊登一项研究显示，以三聚氰胺作为聚合材料的密胺（美耐皿）餐具，遇热会释放出对人体有害的三聚氰胺。 台湾高雄医学大学的研究人员将受试者分成两组，一组20多岁的6名受试者用美耐皿碗喝热汤，另一组6人用陶瓷碗喝汤。12小时后检测两组受试者的尿液。结果发现，美耐皿碗的受试者尿液中三聚氰胺浓度为8.35微克，而瓷碗的受试者尿液中三聚氰胺浓度则为1.31微克。 虽然这项研究并未
ROSE家园：生于北京，外企高管。喜欢烘焙，喜欢家里飘满烘烤蛋糕饼干的幸福味道。天性是顺其自然，心愿是优雅地变老。 什锦派的法文叫Quiche，是在派皮中加入鸡蛋、鲜奶油或芝士以及培根、蘑菇、蔬菜等，用烤箱烤制而成，是一种典型的法国乡土料理，可以当主食，味道堪比比萨，是我家餐桌的常客。 有时间的时候可以把派皮做好冷冻起来，想吃的时候只要将要加的原料准备好，放入烤箱烤就可以了，很省事，晚上下了班做也