真香啊!家乡的咸菜

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxj1208
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
自打懂事开始,我就与咸菜结下了不解之缘,可以说一年365天当中,有300天都会与它见面.因此,我知道晒包包菜时不能过干,拌盐时不能过咸,不然做出来的咸菜便会失去脆爽风味.还有,刚剐做出来的咸菜清香脆爽,适合直接作下饭菜;而隔年咸菜醇厚宜人,适合用于热菜调味.
其他文献
豆豉香辣酱在厨界流行已经有些日子了,而且先后还出现了多种风味的豆豉香辣酱.这里,我来介绍一种本酒店制作的豆豉香辣酱,它有一个最大的亮点,就是具有二次发酵的特殊口感.
菊花为菊科属多年生草本植物的花,而不同品种的菊花,花形、花色、花序也还有差异。作为药用,黄菊花侧重于散风清热,白菊花侧重于平肝明目:作为食用,白菊花既可作饮料(用来泡水喝),也可
我读《四川烹饪》已有四个年头了.以前我也想过要为贵刊写文章,但一直没勇气写,不过我现在看到同行朋友的菜品都在上面亮相了,所以我也来把自己的两道鱼头菜肴介绍给大家.
“鄂西菜焖饭,方便又简单,不分年四季,老少皆喜欢。”这是流传于湖北老河口地区的一首民谣。所谓的“菜焖饭”,实际上就是菜饭合一,那说的是焖制米饭的同时,加入了不同的蔬菜或瓜果
文章通过查找相关资料,选取山西省2003年—2012年的第一、第二以及第三产业的相关指标数据,选取能源投入量、产业从业人数、产业固定资产投资额作为投入指标,选取产业的生产
<正>~~
期刊
笔者在天津事厨期间,从天津师傅那里学到了"津门麻花鱼"这道菜的制法.这是在借鉴了天津十八街大麻花成形方法的基础上,将净鱼肉改刀成长条后,编绞成麻花状,然后再经油炸、浇
随着以企业为主体的创新体系建设,国有、民营等大型企业牵头承担的国家科技重大专项的数量逐年增长,相关项目在科研机构项目管理中的比重不断增加。针对当前科技重大专项运营管
我国合同法规定了债权人代位权制度,在目前执行难的背景下,对于债权人代位权的具体行使,关系到该项制度在实践中的司法效果。文章对代位权行使的主体、行使方式和行使限度等
在南京采访的时候,经朋友袁总介绍,我们专程去了这家以经营川菜为主的酒楼—小厨娘川菜馆。小厨娘川菜馆在当地口碑极佳,川菜苏做,量多实惠。