【摘 要】
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介绍了食品防腐剂的类别和不同防腐剂在不同食品生产中的使用情况,探讨了食品防腐剂在疫情下的现状发展,研究发现食品防腐剂生产使用过程中的风险主要来自剂量超标使用和功能不当使用,提出了基于国家、企业、消费者三位一体的角度,打造“国家安全把控—企业风险监督—消费者权益保护”的多层次多方位的食品防腐剂安全格局。
【基金项目】
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2019年国家自然科学基金面上项目:“互联网与大数据环境下非常规突发食品安全事件的涌现、演化及控制研究”(71971111),2017年江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队:“中国食品安全监管指数及评价研究”(2017ZSTD005),2018年江苏省高校哲学社会科学研究重点项目:“基于大数据挖掘的食品安全智慧监管和精准评价研究”(2018SJZDI063),2019年教育部人文社会科学研究一般项目
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介绍了食品防腐剂的类别和不同防腐剂在不同食品生产中的使用情况,探讨了食品防腐剂在疫情下的现状发展,研究发现食品防腐剂生产使用过程中的风险主要来自剂量超标使用和功能不当使用,提出了基于国家、企业、消费者三位一体的角度,打造“国家安全把控—企业风险监督—消费者权益保护”的多层次多方位的食品防腐剂安全格局。
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