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系统介绍了近红外光谱（NIRS）分析技术检测原理,NIRS分析技术在肉类化学成分含量、物理特性、感官特性及品质分级检测中的应用,研究了几种影响检测结果准确性的因素,并分析了这一领域发展趋势。
近红外光谱分析技术在肉品品质检测中的应用
【摘 要】
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系统介绍了近红外光谱（NIRS）分析技术检测原理,NIRS分析技术在肉类化学成分含量、物理特性、感官特性及品质分级检测中的应用,研究了几种影响检测结果准确性的因素,并分析了这
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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上海市研究生创新基金项目（JWCXS1002）, 国家自然科学基金（30800864）资助
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