【摘 要】
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<正> 蕺菜又名鱼腥菜、鱼鳞草.臭菜等。为三白草料蕺菜属多年生草本植物。 蕺菜营养十分丰富,每100g鲜品中含水分约90％,蛋白质0.8％,脂肪0.2％,碳水化合物3％,粗纤维1.2％,维生素B_10.
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<正> 蕺菜又名鱼腥菜、鱼鳞草.臭菜等。为三白草料蕺菜属多年生草本植物。 蕺菜营养十分丰富,每100g鲜品中含水分约90％,蛋白质0.8％,脂肪0.2％,碳水化合物3％,粗纤维1.2％,维生素B_10.13mg,维生素B_2 0.172mg～0.2mg,维生素C 33.7mg～56mg,胡萝卜素2.59mg。还含有对人体有益的矿物质,其中以铁、锰的含量较高。而每百克风干的食用部分(根、茎、叶)含蛋白质2.2g～2.5g,粗
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