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期刊论文
芦荟苹果复合果汁的研究
芦荟苹果复合果汁的研究
来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:joyce
【摘 要】
:
以芦荟、苹果为原料,对复合保健饮料的加工工艺进行了探讨,并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究,得到了合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定了复合果汁的最佳配方
【作 者】
:
朱俊玲
卢智
燕智文
【机 构】
:
山西农业大学,长治职业技术学院
【出 处】
:
饮料工业
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
芦荟
苹果
复合果汁
aloe
apple
compound juice
【基金项目】
:
山西农业大学科技创新基金项目,编号为2005016.
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以芦荟、苹果为原料,对复合保健饮料的加工工艺进行了探讨,并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究,得到了合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定了复合果汁的最佳配方为:芦荟源汁30、苹果原汁30%、柠檬酸0.15%、糖8%,在135℃5s杀菌效果最好。
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