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笔者研究板栗短雄花序芽变坚果的营养成分，包括总糖、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、氨基酸和矿质元素。结果表明：板栗芽变坚果的营养成分具有高蛋白低脂肪、高钾低钠、赖氨酸和组氨酸含量高的特点；短雄花序芽变坚果的总糖，VB2，VB3，VB6，VB9，VC，VE，Ca，Fe，Cu，Zn和16种氨基酸含量极显著高于对照燕山红栗（P〈0.1）。