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探索、创新、实用——轻工版《烹调工艺学》(第2版)评介
探索、创新、实用——轻工版《烹调工艺学》(第2版)评介
来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:joelin0725
【摘 要】
:
由河北师范大学冯玉珠教授主编的《烹调工艺学》(第2版)一书,2005年1月由中国轻工业出版社出版,目前已发行2万册。该书是编者们长期教学改革和教学成果的结晶,融可读性、实用性、
【作 者】
:
刘鑫峰
王卫民
王莉
【机 构】
:
河北师范大学职业技术学院
【出 处】
:
四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
:
2009年3期
【关键词】
:
烹调工艺
《烹调工艺学》
中式烹调师
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由河北师范大学冯玉珠教授主编的《烹调工艺学》(第2版)一书,2005年1月由中国轻工业出版社出版,目前已发行2万册。该书是编者们长期教学改革和教学成果的结晶,融可读性、实用性、适应性、先进性为一体。从反馈的信息看,它是一本适用于高职教学的优秀教材,其主要有以下特色:
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