【摘 要】
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为了促进花生加工副产品的高值化利用，以花生壳为原料，应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维。通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z189;2006AA10A114);“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAD97B04);农业部现代农业产业技术体系专项资金资助项目(nycytx-19);农业部公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-014)
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为了促进花生加工副产品的高值化利用，以花生壳为原料，应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维。通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时间与酸液用量7个影响因素进行单因素及正交试验，获得了花生壳不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明，3g花生壳粉在碱的质量分数4％的碱液60mL、恒温水浴40℃条件下处理30min、然后用60mL酸液恒温水浴60℃处理90min，不溶性膳食纤维的提取率为86．44％，纯度为91．13％，综合得分为88．01。
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