相较于全职家庭“主妇”无微不至的持家智慧，称霸厨房的“煮妇”拥有更多的是做饭的智慧。如果说“治大国如烹小鲜”是政治家的法则，那么“烹小鲜如治大国”就是煮妇们的格言——全家人不仅要吃得美味愉快，更要吃得营养健康，煮妇们如何能不拿出“治大国”般临深履薄的谨慎和心思，来与吃饭那些事儿细细较量？
　　俗话说“巧妇难为无米之炊”，煮妇们不是漫画里的中华小当家，用白米饭也能炒出一道艳惊四座的鲜美佳肴，她们顶多是下凡的田螺姑娘，利用现有的食材为农夫烹饪香喷喷的饭菜。除了烹调技巧，好食材是制作美食的最基本要素。比如烧一碗红烧肉，不论毛氏还是苏式，首先是选择一块上好的猪肉。那么究竟是刚刚宰杀、新鲜上市的“热鲜肉”好，还是经过近30个小时冷藏的“冷却肉”更佳？怎么样才能买到安全的放心猪肉？“本期策划”带你《寻找好猪肉》，做好烹调美味肉食的第一步。
　　这时候，或许有人要开始担心肉吃多了，摄入的脂肪和胆固醇量就会增加，各种富贵病、现代病接踵而来——把持“厨”政远远不止把菜做好吃那么简单，煮妇们永远都有操不完的心。其实，如袁秉在《重新认识血脂》中说的，脂肪并不那么可怕，引发现代病有诸多因素，不能将所有责任都推卸到脂肪身上。杨秉辉也表达了相似的观点：《运动乃良医》，吃得营养合理加上足够的运动，才是保持健康的关键。多懂一些，煮妇更轻松。
　　本着勤俭节约的优良传统，“打包带走”已经是电视剧片尾曲般平常的存在。然而聚餐的餐桌是个大染缸，玻璃圆台面转了几转，微生物的数量便翻了几番，剩菜更是存在安全隐患。姜培珍告诉大家《剩菜打包，安全第一》，教会煮妇们如何既达到了节约的目的，又不影响健康。
　　“热点追踪”《上海建立“黑名单”制度，“失信”企业将受严惩》中指出，上海已出台了“黑名单”制度，涉及与百姓生活密切相关的6大类食品，并建立食品安全信用信息公共服务平台，这是煮妇们了解食品企业诚信的途径，为家人把好食品安全关。
　　本刊编辑部