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发酵红枣酒是以成熟红枣为原料,利用生物技术,在酵母菌的作用下,把红枣中的糖分转化成酒精而制成的果酒。它不仅保留了红枣中的大部分营养物质,而且在发酵过程中由于微生物的代谢而产生一些有益物质,使红枣酒具有更高营养价值。因此,它是一种高营养、高附加值果酒,食之醇厚柔和,长期饮用有良好的食疗功效。
红枣酒的加工工艺
【摘 要】
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发酵红枣酒是以成熟红枣为原料,利用生物技术,在酵母菌的作用下,把红枣中的糖分转化成酒精而制成的果酒。它不仅保留了红枣中的大部分营养物质,而且在发酵过程中由于微生物的
【机 构】
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新郑市红枣科学研究院
【出 处】
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果农之友
【发表日期】
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2018年3期
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