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<正> 中国食品报在55期发表了一篇“炸制食物的剩油不宜反复使用、不科学的烹调习惯应迅速改革”一文之后,在社会上引起了比较强烈的反响。文章认为群众喜食的油饼、油条、春卷等传统食物,因为是滚油炸制的,不但营养成份被大量破坏,而且附着
对于炸制食物的剩油存在问题的一些看法
【摘 要】
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<正> 中国食品报在55期发表了一篇“炸制食物的剩油不宜反复使用、不科学的烹调习惯应迅速改革”一文之后,在社会上引起了比较强烈的反响。文章认为群众喜食的油饼、油条、春
【机 构】
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上海市油脂科学研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1986年02期
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