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<正>美国研究人员发现,在一架有噪音的飞机上,甜味变得不再那么甜,但鲜味食物的味道在喧闹环境中变得更强烈。专家希望,这些知识可用于将飞机餐品质提升到一个新水平。美国康奈尔大学食品科学助理教授罗宾·丹多说:"我们的研究证实了味觉在噪音大的环境中会受到影响。但有趣的是,这在甜味和鲜味上表现很不一样。甜味减弱,鲜味却得到大大提升。"这里的鲜味指的是番茄汁等食物所含的谷氨酸等氨基酸散发出的味道。