【摘 要】
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采用甲醇和氯仿混合溶剂对红甜椒脂溶性成分进行抽提，得到具有浓郁香味的暗红色黏稠状物质（即脂溶性成分，得率为0．37％）。依次使用氯仿、丙酮、甲醇作为洗脱剂对其进行柱分离，分别获
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广东海洋大学食品科技学院
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采用甲醇和氯仿混合溶剂对红甜椒脂溶性成分进行抽提，得到具有浓郁香味的暗红色黏稠状物质（即脂溶性成分，得率为0．37％）。依次使用氯仿、丙酮、甲醇作为洗脱剂对其进行柱分离，分别获得中性脂和辣椒色素、糖脂、磷脂3种主要成分，再运用柱层析和薄层层析对中性脂和辣椒色素进一步分离纯化，最终得到了6种较纯的组分，为红甜椒色素的化学结构研究和红甜椒的加工综合利用奠定理论基础。
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