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6月28日，“2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在北京落下帷幕。该赛事由世界中餐业联合会中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司主办，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社承办；同时它也是“第三届世界厨师艺术节暨2018中国国际餐饮交易博览会”的重磅活动，吸引了百余名来自全国各地的中餐大咖参与角逐。 赛事采用FPO，即Flavour、Presentation、Origi
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6月28日，“2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在北京落下帷幕。该赛事由世界中餐业联合会中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司主办，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社承办；同时它也是“第三届世界厨师艺术节暨2018中国国际餐饮交易博览会”的重磅活动，吸引了百余名来自全国各地的中餐大咖参与角逐。
赛事采用FPO，即Flavour、Presentation、Originality表示菜品滋味、呈現与创意的融合。
在世界中餐烹饪竞赛模式的基础上，保留艺术冷拼——这一中国刀功技法表现形式，要求参赛选手刀工精细、菜品口味纯正、食用性强，构图和色彩搭配恰当，用6种以上原料制作一道分餐形式的冷拼。除冷拼外，还需要在规定时间内完成一款热菜和一款甜品。
排名赛由董振祥先生担任评委会主席，屈浩先生、周晓燕先生担任裁判长，孙晓春先生担任监事长，评委组各组长分别由周元昌先生、卢永良先生、林波先生担任。大赛的评委涵盖老中青三代，既有各大菜系领军人物，也有后起之秀。
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3月17日，2018成都？安德川菜美食文化节在成都市郫都区隆重开幕。本次文化节由郫县川菜食品企业家协会主办，郫都区委宣传部、郫都区经科局、郫都区商务局、郫都区安德街道办事处、郫都中国川菜产业园管委会、成都蜀都川菜产业投资发展有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司承办，并获得郫都区人民政府的大力支持。当地省市区级职能部门、媒体、企业代表、经销商等嘉宾1000余人参加了开幕式。世界中餐业联合会秘
随着市场竞争日益激烈，老字号品牌感到了巨大压力，要想在危机中求发展，必须紧跟市场发展，不断自我变革。翔达公司目标成为大众消费者体验京味文化、感受中国文化的资源整合平台，不断推动传统文化融入人们的生活，成为大众喜闻乐见的文化体验业态和品牌集群。翔达公司董事长孙雅娟，以旗下老字号美味斋为例，讲述了老字号转型升级的成功经验。 《餐饮世界》：翔达公司的历史非常悠久，旗下的晋阳饭庄、吐鲁番餐厅、致美斋饭庄
中餐遍布世界各个角落，不仅是中华文化的宣传窗口，而且对于提振华人华侨海外社会地位发挥着重大作用。在“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”新闻会客厅，世界中餐业联合会常务副会长邢颖接受采访时，表达了对中餐海外发展的真知灼见。 《餐饮世界》：紧随着“博鳌亚洲论坛”的脚步，“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”也成功举办，您最深刻的感受是什么？ 邢颖：我是从“博鳌国际美食文化论坛”的开幕式现场来到“
杨柳会长指出，2018年是中国改革开放40周年，伴随着改革开放这场“第二次革命”，40年间餐饮产业抓住历史机遇，实现了高速发展，近三年来更是保持着两位数的增长，2017年全国餐饮收入接近四万亿关口，稳步进入了提质增效、转型升级的新阶段。同时，中餐作为中国文化最具代表性的载体之一，也成为中国文化“走出去”的重要抓手。世界中餐业联合会作为推动中餐发展的国际性社会团体，大力弘扬中国美食文化，积极引导企业
恒泰伟业作为厨房设备行业知名的技术创新型企业，短短15年就走出自三的发展特色，成为烤鸭设备领域的佼佼者：全聚德、青年餐厅、那家小馆、华滨国际大酒店等都是恒泰伟业的服务客户。恒泰伟业更是根据每家企业产品的不同特色，进行设备定制，让产品精益求精。 对产品近乎苛求的态度，源自董事长兰锦禄“专业引导行业”的信念。兰锦禄是典型的“科技男”，相信“科技才是第一生产力”，所以每年都要带领团队技术创新，也因此每
世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐集团董事长周家萌表示：新加坡作为以华人为主的国家，72%的人口是华人，尽管如此，我认为任何一个中国的餐饮品种到新加坡都是需要改变的，需要适应当地。“一带一路”的政策发展战略有众多国家响应，加深了中国与丝路沿线各国之间的经贸联系，是中餐企业不可错过的发展机遇，而“一带一路”给予的机会让中国餐饮、中国的味道更加包容。中国餐饮从打开国门到走出国门是必然的发展方向。 《
2018年6月26日28日，由世界中餐业联合会主办的“第三届世界厨师艺术节暨2018中国国际餐饮交易博览会”在北京中国国际展览中心（三元桥）隆重举行。本次活动以“世界的味道”为主题，在为期三天的活动中举办了十余项餐饮专业大型活动、九大主题展区联动，吸引了全球餐饮业的目光！ 国务院国资委协会党建局局长张涛、中国商业联合会会长姜明、中国石油和化学工业联合会副书记曾坚、世界中餐业联合会会长杨柳、特聘专
时至2018年，饭爷创业两年，主攻调味品方向。调味品行业的发展，助力了中餐标准化的进程。饭爷的独特性是把调味品做得很“性感”，从而吸引“粉丝”。注意我们要的是有粘性的“粉丝”，而不是选择性品尝的“食客”。 传统产品要跟上时代的发展 饭爷一直在做一件事，就是消费品的升级。很多人认为调味品是传统行业，但事实不是这样的，品牌是讲科学性的，而且尤其到现在，我们从以前吃饱，到现在“吃好”，消费者的消费习
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这些年来，华天在传承和发展中，始终把技艺传承和文化传承，放到重要位置。像老菜，原料很简单，但是技艺不太容易，至少需要有三年到十年经验的厨师，还得是学得比较快、领悟比较好的厨师。很多产品我们还是按照老的做法精益求精。这也是老字号的坚持、老字号的理念：匠心精神、诚信经营。 全新办班收徒制 在传承技艺上，坚持收徒拜师。开始是师傅带徒弟，比如每个企业，有四五个传人，然后每个传人下边都带徒弟，那么现在在