【摘 要】
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薄殼对潮汕人而言是非常重要的食物，问一个离家的潮汕人最想念家乡的什么食物，那么薄壳一定位列其中：一定要是7月到9月初这段时间之间的薄壳，一定要用蒜头和金不换去炒出香香的一大碟，一口气把它吃下，已经让人很满足。但其实，潮汕人把薄壳称为“薄壳米”，是因为当地人用独特的手法把大量薄壳肉和壳分离开来，再用纯薄壳肉做出几十道不同的薄壳菜肴，这就是“薄壳宴”了。 在汕头，要吃薄壳宴，一定要去“壮雄薄壳米”，
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薄殼对潮汕人而言是非常重要的食物，问一个离家的潮汕人最想念家乡的什么食物，那么薄壳一定位列其中：一定要是7月到9月初这段时间之间的薄壳，一定要用蒜头和金不换去炒出香香的一大碟，一口气把它吃下，已经让人很满足。但其实，潮汕人把薄壳称为“薄壳米”，是因为当地人用独特的手法把大量薄壳肉和壳分离开来，再用纯薄壳肉做出几十道不同的薄壳菜肴，这就是“薄壳宴”了。
在汕头，要吃薄壳宴，一定要去“壮雄薄壳米”，传统“薄壳宴”里会有的菜式，比如薄壳米煎蛋、清香炒薄壳、薄壳煮粿汁，这里都一应俱全，还有自己的创新菜式，比如薄壳香芋煲，把薄壳米油炸以后，加入咸蛋黄末和香芋块一起煲，香气非常浓郁。
除此以外，餐厅还用多出来的薄壳米来喂鸡。选用优种山地鸡，从小只吃薄壳米长大，肉质鲜嫩无比，还有一点韧性，特别是母鸡生下的蛋，蛋黄呈金红色，让人赞叹不已。
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