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<正> 大豆中含有约40％的蛋白质,18％的脂肪,其脂肪以有益于人体健康的不饱和脂肪酸为主,此外,还含有多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中含有许多具有保健作用的功能性物质,因此,在营养上一直占有重要地位的大豆食品越来越受到人们的欢迎。发达国家居民为了摆脱动物性食品摄入过量引起
国外大豆食品的发展状况
【摘 要】
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<正> 大豆中含有约40％的蛋白质,18％的脂肪,其脂肪以有益于人体健康的不饱和脂肪酸为主,此外,还含有多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中含有许多具有保健作用的功能
【机 构】
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中国食品发酵工业研究所
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2000年1期
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