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用茶多酚和壳聚糖制备复合涂膜保鲜剂,并以草莓味样品进行保鲜效果研究。结果表明:经复合涂膜保鲜剂处理过的样品较好地延长了保鲜期,其感官指标、主要理化指标均明显优于空白对照组。茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂具有良好的开发价值和应用前景。
茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂的开发
【摘 要】
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用茶多酚和壳聚糖制备复合涂膜保鲜剂,并以草莓味样品进行保鲜效果研究。结果表明:经复合涂膜保鲜剂处理过的样品较好地延长了保鲜期,其感官指标、主要理化指标均明显优于空
【机 构】
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浙江经贸职业技术学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2019年01期
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