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1.蚝油需要加热不能和食盐、鸡精一样直接放到菜品里面,尤其是做凉拌菜的时候。应该放到锅中加热一下,这样才能激发出蚝油的鲜味,让凉菜的味道更好。2.蚝油加热不可过久蚝油的鲜味并不是加热得越久就越浓郁,想要菜品炒出来好应在临关火上碟前趁热加一种提鲜的调味料,但放多了反而起不到效果,每次放5毫升左右就足以提高整道菜的鲜美程度了。