家庭炒腊味

来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lusx
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腊味又称腊肉,是用鲜肉切成条状腌后经烘烤或晾晒而成的肉制品。据说腊味食品起源于我国南方农村.那时交通不便,有些家禽家畜宰杀后很难出去交易.一时又食用不完,人们就把剩余的肉腌制后挂于通风之处,边风干边食用。在我的家乡,每年夏秋两季都很忙.人们没有更多的时问去买肉来补充身体所需的营养.常常是将上一年腊月腌制、风干后的腊肉作为肉食。
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