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<正> 0 前言酱醋糟渣是制取酱油、醋后的剩余部分,每生产1kg酱油将会产生0.67kg含水75%左右的糟渣,全国每年约有700万吨的酱醋糟渣产生。但由于这些糟渣存在着使相当部分动物难以消化吸收的纤维素、过高的盐份、营养成份极不平衡和转化率低等技术难点,因此,在国内尚未形成对其进行工业化生产利用的技术,从而造成了饲料资源的极大浪费。