【摘 要】
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相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36kg多，菜农视为奇物，就把它当做吉祥进献宫廷，女皇见之大悦。随命人送御膳房让厨师做菜，御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们经过深思熟虑，反复琢磨，精心加工，配以山珍海味，烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝味道，鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用
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相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36kg多，菜农视为奇物，就把它当做吉祥进献宫廷，女皇见之大悦。随命人送御膳房让厨师做菜，御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们经过深思熟虑，反复琢磨，精心加工，配以山珍海味，烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝味道，鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，使之登上大雅之堂，深受广大人民喜爱。随着历史变迁和历代厨师的辛勤研制、创新和发展，使“假燕菜”日臻完善，因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。
缘何又叫“牡丹燕菜”呢?那是1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛访问，为了让两国总理吃个高兴，厨师在烹制洛阳燕菜过程中，精心调配，最后在燕菜上面特意摆上一朵用鸡蛋做成的牡丹花，使其显得雍容华贵，吉祥如意。周总理见后十分高兴，随即风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”。自此“洛阳燕菜”又称为“牡丹燕菜”。(李敬 彦亭)
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薏米仁粥：薏米仁40g、粳米50g、蜂蜜适量、水适量煮粥，每日分2次服用。薏米仁含有丰富的碳水化合物及蛋白质，可健脾利湿，能治疗老年慢性腹泻。 栗子粥：栗子肉50g、粳米100g、白糖20g、水适量煮粥，每日2次饮用。 生姜粥：党参6g、茯苓6g、生姜5片，加水煎汁，加入粳米50g煮粥服用，可治疗中老年因脾胃虚寒所致的腹泻。 山药粥：炒山药20g、扁豆6g、大米50g，加水煮粥，每日早晚2次
酸 吃酸味食物能消肝酸降低而引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物有利于驱赶疲劳，有些酸味食物(如米醋等)还具有杀菌消炎的作用。近年来，国外美容界有些专家认为是经常吃些酸味食物有助于保养皮肤。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛。 甜 甜味食物可益气补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。但过多食用甜味食物可引起血糖升高，胆固醇增加，细胞老化，
误区之一 “纯天然”的才安全。事实上，天然的东西未必都是安全的。例如：天然的植物、动物、酶制剂也会产生污染。此外，在提取天然色素时，植物的病虫害、喷洒的残留农药，也往往被携带到添加剂中。 误区之二 牛奶越香浓越好。其实纯牛奶只有在加热时才有明显香味，牛奶的稀稠也不能直接反映牛奶的质量。刚挤出的牛奶较稠，经过加工的牛奶就比较稀，但更易被人体吸收。 误区之三 保健品能治病。保健品不能等同也不
近日，美国一眼科专家发现，熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，会严重影响青少年视力，促成眼睛近视。大量的临床资料及动物试验说明：近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。微量元素钙、铬对于眼内液压的调节维持正常眼压、眼球壁硬度以及防止眼睛近视起着重要的作用。如果摄入熏烤太过的蛋白质类食物，会造成体内缺钙。 (食品)
吉祥词为名：老少平安，大展鸿图，花开富贵，年年有余，长春不老，鸿运当头，如意吉祥，祝君步步高。 数字为名：一品锅，二龙争珠，三丝花肚羹，四式扒大鸭，五彩鳜鱼，六色鱼丝，七彩炒蛇丝，八宝冬瓜盅，九转大肠，十味豆腐。 人名为名：东坡肉，贵妃鸡，太白鸭子，太史田鸡，太爷鸡，麻婆豆腐。 动物为名：鸳鸯虾球，龙穿凤翼，孔雀开屏鸡，松鼠鱼，虎皮椒子，蚂蚁上树，虾子扒海参。 颜色为名：红烧大群翅，黄焖羊
吃得丰富多彩，而且经济实惠，这决不是‘天方夜谭’，而是经过实践检验的事实。比如笔者一家3口， 若每日三餐吃单一的大米饭，是既单调又花费。当然，花在大米上的钱不多，多的是小菜钱，每天起码要25元到30元。如买500g左右的小黄鱼9元到10元钱，500g左右猪肉7元到8元，青菜1元钱，素鸡2元钱，笋3元到4元，鲜菇2元钱。说实话，这些小菜3人吃三餐还不能“大吃大喝”。如果不吃大米饭，而是吃饼子、包子、
曾听一个朋友说过，他为了不让招待费超标，专门找到了一家餐馆，据说是有1元钱1只甲鱼，结果一问才知道，一定要吃满多少多少钱才送，最终还是舍弃甲鱼。但却被客户视做小气，生意亦就此告吹。 我曾经手握一张某洋快餐的优惠券去吃鸡块，券上说明凡一次购买套餐可赠送一杯红茶，于是就与服务小姐商量可否换赠一杯绿茶，原因是我对红茶过敏，得到的回答是令人失望的。但心想总不能白白放弃这杯茶，于是就喝下去了这杯我不喜欢喝
1965年6月，我在海南军区某团任代排长。时值苦夏，位于五指山深处的自建营房格外闷热，午间气温常超40℃。 排里近20个刚从广州、佛山等地入伍的新兵，经过一上午的军事训练，汗流夹背，唇焦舌燥，吃不下饭，都围着我吵吵，要喝“王老吉”凉茶。作为广州仔，我也知道“王老吉”清热消暑最使得，但营房方圆10里内仅有一间小得可怜的邮电所兼百货铺，连官带兵共3人，只卖日用品，加上当地人根本无喝凉茶习惯，哪来“王
傣族，属云南的土著民族，同源于古代的“百越”族群，约110万人，主要聚居在云南西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇自治州。傣族是我国种植水稻最早的民族之一，其饮食文化历史悠久，傣家妇女更以精烹善调著称。往昔，在西双版纳土司府里，曾藏有这么一首诗：“人间有口善品香，巧妇厨间日日忙，摆女最能做美味，千般美味谁先尝?” 傣族，过去被汉族称为“摆夷”，摆女就是傣家妇女。谁先尝?过去，当然是土司、头人先尝。今
不少人为了减肥，便进行地狱式节食计划，于是在减掉热量之余，也不知不觉间造成营养不良，结果得不偿失。而所谓均衡饮食，是摄取各类食物的适当比例，大家可参考我们每日所需的食物金字塔： 油、盐、糖：少许；奶类：一至两杯；蛋、鱼、肉类：150g； 蔬菜类：200g以上；水果：一至两个；五谷：3碗至5碗。(平文)