论文部分内容阅读
酒吧文化源于西方,西方人从小就受到环境的熏陶,大多对什么酒适合自己的口味比较了解,虽然如此,但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒,也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。国内的朋友去酒吧,当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑,点酒时不懂就问对于初次到酒吧的朋友不失为一种好方法。
有人把酒吧分为红酒吧(也称雪茄吧)、餐吧(又分为中餐吧和西餐吧)和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类,洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮(各酒吧自创的饮料)。而洋酒又分为威士忌、白兰地(洋酒中的极品一般不与其他饮品勾兑,而是直接饮用)、朗姆酒、金酒、龙舌兰和餐前餐后酒。
鸡 尾 酒
在酒吧点鸡尾酒时,如果是净饮,女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒,这类酒在25~30度之间。如:奶油味的百利甜酒(BAILEY'S)、橙味的君度(COINTREAU),这些酒都要加冰,否则酒是温的不好喝。加冰后,君度会由透明的金黄色变成乳白色。君度虽然有40度,但果汁味较浓,多加一些冰(一般五六块)稀释以后,喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外,女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒,其颜色漂亮、鲜艳。如:粉红色的四季(FOUR SEASON),由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成;红色的秀兰·邓波(SHIRLEY TEMPLE),由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大,无论是几人围坐,抑或是一隅独饮,慢慢品来可以消磨时光。
金汤力(TOINC)酒,在国内酒吧中是最大众化的一种鸡尾酒,而国外马丁尼(DRY MARTINI)最为大众化,占40%~50%。口味方面,MARTINI较偏酸,而TOINC有杜松子的香味,TOINC杀口,口感较好。
威 士 忌、 啤 酒
威士忌和啤酒是酒吧中男士们的最爱。威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌,酒签上标有年份的较贵,而且存年越久越贵,口味也越厚实。12年左右的威士忌,如黑方(BLACK LABEL)和芝华士(CHIVAS REGAL)是国内两种上品威士忌,每份一盎司(28克),40~60元人民币。除了上品威士忌之外,一般化、大众化的威士忌有顺风威(CUTTYSARK)和白马威(WHITE HORSE)等,一般在6年以上,每份20~40元人民币。也有豪华的皇家礼炮(CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE),是21年珍藏威士忌,每份80元人民币以上。有别于其他威士忌,还有一种纯麦威士忌,由苏格兰大麦制成,口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。
生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌,但国内喝CORONA啤酒的还是较多,这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝(据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字,所以只有直接嘴对瓶口喝,才能体会到与女孩KISS的浪漫感觉)。这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬,口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后,入口更加清香、爽润。
酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种,口味区别不大。喝伏特加酒一种是净饮加冰,另一种是与其他酒勾兑,国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽(BLOODY MARY)。
葡 萄 酒
红酒吧(雪茄吧)是酒吧中档次较高的,从它的名字就可以知道它是你品葡萄酒的好去处。葡萄酒的优劣,通常从级别、年份、产区、酒园、价格等方面就可以做初步判断。级别越高,年份越久(特别是丰收年),产区酒园越知名,酒的价格就越高。国内酒吧中常见的是法国和美国的葡萄酒,其中法国罗斯希尔(ROTHSCHILD)酒园的莎都拉菲(CHATEAULAFITE ROTSCHILD)被称为红酒王,是法国葡萄酒中的上品。此酒酒色为深紫色,果味浓郁,丹宁酸充裕,紫罗兰芬芳若隐若现。另一种法国中档葡萄酒格拉瑞(GALLERIE)酒园的颂维翁(GALLERIE CABERNET SAUVIGNON)也是酒吧中颇为人喜爱的一种葡萄酒,此酒完美地结合黑色浆果和樱桃芳香,丹宁酸与果香融为一体,隐含一丝烟草清香,口感如天鹅绒般柔滑顺畅。美国加州温蒂(WENTE)酒园的梅洛特(MERLOT)酒具有丰富的加仑子和嫩李子果香,小橡木桶中的窖藏陈化工艺赋予该酒绵软嫩滑、丝绸般的质地,亦不失为一种品酒的好选择。酒吧中好的葡萄酒因保质期短,一般整瓶开启,不卖零杯。
法国葡萄酒品牌灿若繁星,令人眼花缭乱。其实解读葡萄酒的一个简单方法就是学会识别酒标上的葡萄酒级别。法国葡萄酒依次从高到低的四个级别分别是:AOC级(法定产区酒),其标志为“APPELLATION+产区名+CONTROLEE”;VDQS级(优良地区酒),其标志为“APPELLATIOND‘ORIGINE-VINSDE LIMIT ESDE QUALITE SUPERIEURE”;VINSDEPAYS级(地区餐酒),其标志为”VINSDEPAYSDE+产区名”;VINSDE TABLE级,其标志为”VINSDE TABLEDEFRANCE或VINSDE TABLEFRANCAIS”。
酒吧中品酒或是品茗,其实都不重要,放松自己才是我们享受酒吧的初衷。面对林林总总的酒吧饮品,我们既不必感到手足无所措,亦不必人为地束缚自由的心境,将自己拘泥于种种的条条框框,有时简单的一杯冰水也能为自己买来一份好心情,不是吗?
香 槟
欢庆的日子,七八个人可以在酒吧里开瓶法国香槟奢侈一回。一般一瓶法国香槟价格都在300元人民币以上,如酩悦(MOET&CHANDON)每瓶1590元人民币,有的法国香槟开瓶甚至要1万多元,所以酒吧里开香槟,事先最好问一下价格。香槟酒名称是法国的专利,为法国所独有,不可与其他国家和中国生产的汽酒相混淆,虽然国内外有些汽酒的品质已与法国香槟不相上下,但因不能称香槟酒,所以价格较低,每瓶90~150元人民币。如果不很讲究的话,开一瓶汽酒很经济,国内常见的较好的汽酒有中国的龙徽、皇轩,意大利的普塞柯(PROSECCO),美国加州的云特·布鲁斯(WENTE BROS)等。
有人把酒吧分为红酒吧(也称雪茄吧)、餐吧(又分为中餐吧和西餐吧)和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类,洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮(各酒吧自创的饮料)。而洋酒又分为威士忌、白兰地(洋酒中的极品一般不与其他饮品勾兑,而是直接饮用)、朗姆酒、金酒、龙舌兰和餐前餐后酒。
鸡 尾 酒
在酒吧点鸡尾酒时,如果是净饮,女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒,这类酒在25~30度之间。如:奶油味的百利甜酒(BAILEY'S)、橙味的君度(COINTREAU),这些酒都要加冰,否则酒是温的不好喝。加冰后,君度会由透明的金黄色变成乳白色。君度虽然有40度,但果汁味较浓,多加一些冰(一般五六块)稀释以后,喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外,女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒,其颜色漂亮、鲜艳。如:粉红色的四季(FOUR SEASON),由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成;红色的秀兰·邓波(SHIRLEY TEMPLE),由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大,无论是几人围坐,抑或是一隅独饮,慢慢品来可以消磨时光。
金汤力(TOINC)酒,在国内酒吧中是最大众化的一种鸡尾酒,而国外马丁尼(DRY MARTINI)最为大众化,占40%~50%。口味方面,MARTINI较偏酸,而TOINC有杜松子的香味,TOINC杀口,口感较好。
威 士 忌、 啤 酒
威士忌和啤酒是酒吧中男士们的最爱。威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌,酒签上标有年份的较贵,而且存年越久越贵,口味也越厚实。12年左右的威士忌,如黑方(BLACK LABEL)和芝华士(CHIVAS REGAL)是国内两种上品威士忌,每份一盎司(28克),40~60元人民币。除了上品威士忌之外,一般化、大众化的威士忌有顺风威(CUTTYSARK)和白马威(WHITE HORSE)等,一般在6年以上,每份20~40元人民币。也有豪华的皇家礼炮(CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE),是21年珍藏威士忌,每份80元人民币以上。有别于其他威士忌,还有一种纯麦威士忌,由苏格兰大麦制成,口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。
生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌,但国内喝CORONA啤酒的还是较多,这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝(据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字,所以只有直接嘴对瓶口喝,才能体会到与女孩KISS的浪漫感觉)。这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬,口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后,入口更加清香、爽润。
酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种,口味区别不大。喝伏特加酒一种是净饮加冰,另一种是与其他酒勾兑,国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽(BLOODY MARY)。
葡 萄 酒
红酒吧(雪茄吧)是酒吧中档次较高的,从它的名字就可以知道它是你品葡萄酒的好去处。葡萄酒的优劣,通常从级别、年份、产区、酒园、价格等方面就可以做初步判断。级别越高,年份越久(特别是丰收年),产区酒园越知名,酒的价格就越高。国内酒吧中常见的是法国和美国的葡萄酒,其中法国罗斯希尔(ROTHSCHILD)酒园的莎都拉菲(CHATEAULAFITE ROTSCHILD)被称为红酒王,是法国葡萄酒中的上品。此酒酒色为深紫色,果味浓郁,丹宁酸充裕,紫罗兰芬芳若隐若现。另一种法国中档葡萄酒格拉瑞(GALLERIE)酒园的颂维翁(GALLERIE CABERNET SAUVIGNON)也是酒吧中颇为人喜爱的一种葡萄酒,此酒完美地结合黑色浆果和樱桃芳香,丹宁酸与果香融为一体,隐含一丝烟草清香,口感如天鹅绒般柔滑顺畅。美国加州温蒂(WENTE)酒园的梅洛特(MERLOT)酒具有丰富的加仑子和嫩李子果香,小橡木桶中的窖藏陈化工艺赋予该酒绵软嫩滑、丝绸般的质地,亦不失为一种品酒的好选择。酒吧中好的葡萄酒因保质期短,一般整瓶开启,不卖零杯。
法国葡萄酒品牌灿若繁星,令人眼花缭乱。其实解读葡萄酒的一个简单方法就是学会识别酒标上的葡萄酒级别。法国葡萄酒依次从高到低的四个级别分别是:AOC级(法定产区酒),其标志为“APPELLATION+产区名+CONTROLEE”;VDQS级(优良地区酒),其标志为“APPELLATIOND‘ORIGINE-VINSDE LIMIT ESDE QUALITE SUPERIEURE”;VINSDEPAYS级(地区餐酒),其标志为”VINSDEPAYSDE+产区名”;VINSDE TABLE级,其标志为”VINSDE TABLEDEFRANCE或VINSDE TABLEFRANCAIS”。
酒吧中品酒或是品茗,其实都不重要,放松自己才是我们享受酒吧的初衷。面对林林总总的酒吧饮品,我们既不必感到手足无所措,亦不必人为地束缚自由的心境,将自己拘泥于种种的条条框框,有时简单的一杯冰水也能为自己买来一份好心情,不是吗?
香 槟
欢庆的日子,七八个人可以在酒吧里开瓶法国香槟奢侈一回。一般一瓶法国香槟价格都在300元人民币以上,如酩悦(MOET&CHANDON)每瓶1590元人民币,有的法国香槟开瓶甚至要1万多元,所以酒吧里开香槟,事先最好问一下价格。香槟酒名称是法国的专利,为法国所独有,不可与其他国家和中国生产的汽酒相混淆,虽然国内外有些汽酒的品质已与法国香槟不相上下,但因不能称香槟酒,所以价格较低,每瓶90~150元人民币。如果不很讲究的话,开一瓶汽酒很经济,国内常见的较好的汽酒有中国的龙徽、皇轩,意大利的普塞柯(PROSECCO),美国加州的云特·布鲁斯(WENTE BROS)等。