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通过对空育131糙米进行实验室碾米试验，研究碾米过程中碾减率、大米白度、碎米率之间的关系。研究结果表明：在碾白过程中大米的白度和碎米率都随碾减率的增加而增加，且他们之间表现出很好的相关性，大米碎米率也随白度增加而增加，白度与碎米率之间呈现对数关系。
糙米实验室碾白试验研究
【摘 要】
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通过对空育131糙米进行实验室碾米试验，研究碾米过程中碾减率、大米白度、碎米率之间的关系。研究结果表明：在碾白过程中大米的白度和碎米率都随碾减率的增加而增加，且他们之间
【机 构】
：
中粮米业大连有限公司
【出 处】
：
粮食与食品工业
【发表日期】
：
2012年5期
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