碾减率相关论文
目的:研究碾减率对籼米米饭挥发性物质组成的影响.方法:以籼稻“隆科早1号”为原料制备理想碾减率为0％～14％的籼米,同时采用气相色谱—......
为探究南方优质丝苗米在碾磨过程中品质及加工能耗的变化规律,以美香占2号为原料,通过碾磨制得碾减率(2%、4%、6%、8%、10%、12%)......
以吉粳804为原料,考察了碾减率(DOM)分别为0、2%、4%、6%、8%和10%的不同加工精度对大米理化特性、糊化特性以及食用品质的影响。......
收集了江津区7个乡镇的19种含硒稻米,探究了碾磨加工对稻米中硒含量的影响。结果表明,不同品种的糙米中硒含量存在显著性差异(P<0.......
结合留皮度和碾减率表征大米加工精度,研究加工精度对大米食用品质的影响,并采用同时蒸馏提取-气相色谱-质谱联用法分析米饭中的挥......
通过改变碾白时间来控制糙米的碾减率，然后对其大米的理化特性与蒸煮特性、质构特性以及食味品质的感官评分进行分析测定，以探讨碾减......
稻谷中维生素、γ-氨基丁酸等营养元素大部分集中在糊粉层和胚芽上,加工时碾磨程度越高,营养素损失越大。本研究改变以往精碾造成......
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稻谷是全球最重要的粮食作物,已成为世界一半以上人口的主粮。现阶段,我国居民食用的稻米基本都是精加工产品,这种过度加工使得营......
稻谷是世界上主要的粮食作物之一,全世界有100多个国家生产稻谷,其总产量占世界谷物产量的1/3左右,全球有将近一半的人口以大米或......
以青稞为主要研究对象,通过对不同碾减率青稞的营养成分及糊化特性进行对比分析,研究不同碾磨程度对青稞营养特性和糊化特性的影响......
