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由于ＥＰＡ和ＤＨＡ具有防治心脑血管系统疾病和改善脑功能的作用，已引起食品和医药界的高度重视。本文综述了ＥＰＡ和ＤＨＡ的制取方法，并介绍了它们的生理功能以及在健康食品中的应用。
EPA和DHA的开发与应用
【摘 要】
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由于ＥＰＡ和ＤＨＡ具有防治心脑血管系统疾病和改善脑功能的作用，已引起食品和医药界的高度重视。本文综述了ＥＰＡ和ＤＨＡ的制取方法，并介绍了它们的生理功能以及在健康食品中的应用。
【机 构】
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湖南大学化学工业研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1998年3期
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