【摘 要】
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硬粒小麦(durumwheat)制粉,在原料小麦、实际磨制工序、成品特征及成品应用诸多方面与其他方式的小麦制粉不同.据《WorldGgrain》汇编的"2001粮食及制粉年报"称:美国硬麦制粉
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硬粒小麦(durumwheat)制粉,在原料小麦、实际磨制工序、成品特征及成品应用诸多方面与其他方式的小麦制粉不同.据《WorldGgrain》汇编的"2001粮食及制粉年报"称:美国硬麦制粉占制粉总量的近9 5%.在过去十年中,硬麦制粉从1991年的190万吨到1993年的229万吨之间波动,1996年下降到不足200万吨,2001年又回升至227万吨.硬粒小麦不同于普通小麦.从遗传角度讲,普通小麦有21对染色体,它只有14对,胚乳呈黄色.美国硬粒小麦共分五个等级和三个亚级,亚级的确
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