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本文系统地分析并比较了不同食用乳菇的营养成分,为其精深加工和食用菌营养保健品的开发提供理论依据;对乳菇属真菌子实体或发酵产物中倍半萜、甾醇、牻牛儿酚、凝集素和酶等多种结构类型的功能成分进行了综合分析和论述,为新天然药物或生物农药先导化合物的发现奠定基础。
乳菇属真菌营养功能成分研究进展
【摘 要】
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本文系统地分析并比较了不同食用乳菇的营养成分,为其精深加工和食用菌营养保健品的开发提供理论依据;对乳菇属真菌子实体或发酵产物中倍半萜、甾醇、牻牛儿酚、凝集素和酶等
【机 构】
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甘肃省武威市工业企业人才服务中心,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年6期
【基金项目】
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教育部博士点新教师基金（201002021200090）, 中央高校基本科研业务费专项资金资助（GK200902042）, 陕西师范大学优秀预研项目（200902013）, 陕西师范大学2010年勤助科研创新基金项目（QZZD11045）
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