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安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下，研究温度对菱角品质的影响。结果表明：3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老、抑制POD活力、保持膜的稳定性、减少结合酚和游离酚的含量、抑制褐变的发生，有利于保持菱角的品质和商品性状。
贮藏温度对菱角采后品质和生理的影响
【摘 要】
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安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下，研究温度对菱角品质的影响。结果表明：3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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江苏省03年科技攻关项目(BE2003366)
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