茶叶有祛痰、止喘、益思、轻身、明目、生津、止泻、化食、利尿、排毒等作用，饮茶对健康大有好处。人的机体衰老是脂质过氧化发生的自由基在兴风作浪，茶叶中的维生素c、维生素E和多酚类化学物质都能清除自由基，使细胞能正常地生长发育。这些物质在茶叶中的含量，是其他食品所不能比拟的。如1杯高级绿茶，约含10～20毫克维生素C、800微克维生素E，远远超过其他水果蔬菜，多酚类化合物更是一般食物难以提供的。
　　茶叶中的咖啡碱是中枢神经的兴奋剂，能消除疲劳，使人精神振奋，并有维持心脏、血管、肠胃正常功能的作用。
　　茶叶的儿茶素、茶多酚、黄酮类、维生素C等物质互相协同，可降低胆固醇，防止脂肪在血管壁和肝脏积累，保持血管弹性并增加毛细血管的通透性，防止动脉硬化，防治心血管疾病。
　　茶叶含有氟，与牙齿的钙质发生反应，能在牙齿表面形成一种叫“氟磷灰石”的保护膜，具有防酸抗龋齿的作用。
　　茶是防治肠道疾病的良药，是良好的消毒杀菌剂。
　　饮茶能调节脂肪代谢、降低血脂和胆固醇，降低血液黏稠度和高凝状态，改善微循环，能起良好的减肥效果，特别是乌龙茶。这对预防心脑血管疾病及减肥健美都有好处。
　　茶叶含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素，能增加营养。
　　饮茶能防辐射，能使放射性物质被吸收，通过粪尿排出体外，茶叶已被列为从事放射性工作的劳保用品。
　　茶叶中的挥发油能帮助消化，喝茶能解腻。
　　茶可解烟毒和酒毒。
　　茶有抑制恶性肿瘤的作用，茶叶中的茶多酚可以使致癌物失去活性，对癌细胞有抑制作用，能明显抑制癌细胞突变，对防治癌症有一定效果。
　　饮茶虽有很多益处，但也有很多禁忌需要注意：
　　1.忌饮烫茶。烫茶会损害食管及胃黏膜，对健康不利。
　　2.忌饮低于10℃的冷茶。冷茶刺激胃黏膜，容易造成腹泻。
　　3.忌饭前大量饮茶。否则会冲淡唾液，影响胃液分泌，影响消化和吸收。
　　4.忌饭后立即饮茶。如果饭后立即饮浓茶，茶叶中的鞣酸会与食物中的蛋白质和铁质凝固聚合，影响营养的吸收。茶叶中鞣酸有收敛作用，饭前、饭后饮浓茶，会使大便秘结，加重老年人便秘。
　　5.忌饮冲泡次数过多的茶。茶叶中的维生素C和氯基酸，第一次冲泡已有80％被浸出，第二次冲泡有95％以上都已浸出。所以，冲泡2～3次为宜，过多冲泡，会使茶中一些难溶的微量有害物质浸出，反而有损健康。
　　6.忌饮冲泡时间过久的茶。因冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、维生素、蛋白质等会氧化变质，成为有害物质。
　　7.忌空腹饮茶。空腹饮茶会造成头晕等不适。
　　8.忌饮过浓的茶。因浓茶中含有大量的咖啡因，能阻止钙的吸收，久之会造成骨质疏松症。
　　9.忌睡前饮茶。睡前饮茶能引起中枢神经兴奋而导致失眠。
　　10.忌饮隔夜茶。隔夜茶容易引发腹泻。
　　11.忌用茶水服药。用茶送服药物时，由于茶叶中所含的鞣酸和药物可以结合产生沉淀，使小肠难于吸收，致使药物失效；茶叶能使胃蛋白酶和多酶片中的蛋白质凝固而使药效减弱；浓茶利尿，能使药物在体内停留时间缩短，来不及发挥应有的药效就被排泄出来。所以，不宜用茶水送服药物。
　　12.忌酒后饮茶。浓茶对心脏起兴奋作用，而酒精对心血管系统也有一定的刺激作用。喝醉了酒，再喝浓茶不但不能解酒，反而加重了对心脏的刺激。此外，由于绝大部分酒精须经肾脏排出体外，而浓茶的茶碱可以促进肾脏发挥利尿作用，一些尚未分解的乙醇就会过早地进入肾脏，从而造成乙醇对肾脏的刺激。因此，用浓茶解酒是不可取的。