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酪蛋白磷酸肽(CPPs)是含有成簇的磷酸丝氨酸生物活性肽,现已证明,CPPs具有重要生理功能.本文介绍CPPs的结构与功能、制备工艺和检测方法,并展望其发展前景.
酪蛋白磷酸肽(CPPs)研究进展
【摘 要】
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酪蛋白磷酸肽(CPPs)是含有成簇的磷酸丝氨酸生物活性肽,现已证明,CPPs具有重要生理功能.本文介绍CPPs的结构与功能、制备工艺和检测方法,并展望其发展前景.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2003年3期
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