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食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,在新产品的开发及改进中具有重要的意义,综述了食品感官分析技术的应用、分类、方法、步骤。
食品感官分析的综述
【摘 要】
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食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,在新产品的开发及改进中具有重要的意义,综述了食品感官分析技术的应用、分类、方法、步骤。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2010年3期
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