【摘 要】
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1.五香萝卜干 选无症斑、不空心的红、白萝卜、去头或尾部须根,用清水冲洗干净。切成厚1厘米、长10厘米的萝卜条,立即腌制,每条均带有萝卜外皮。每100公斤鲜萝卜条加盐4～5公斤
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1.五香萝卜干 选无症斑、不空心的红、白萝卜、去头或尾部须根,用清水冲洗干净。切成厚1厘米、长10厘米的萝卜条,立即腌制,每条均带有萝卜外皮。每100公斤鲜萝卜条加盐4～5公斤,拌合均匀,装入缸中或池内,并压紧。腌制一夜后,白天在阳光下晾晒一天,晚上再装回原缸或池内吸卤,吸卤两次。当100公斤鲜萝卜条晾晒至
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