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滋补菜肴五则

来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiaofangjunonline

【摘 要】

：

一、主料:甲鱼500克。配料:凤翅8个。 调料:精盐7克,味精4克,料酒15克,香油5克,色拉油1000克(耗50克),葱姜适量,芫荽2颗,酱油10克,清汤600克。 二、制作工艺:(1)甲鱼宰杀加工

【作 者】

：

李强 

【出 处】

：

烹调知识

【发表日期】

：

1995年9期

【关键词】

：

制作工艺 色拉油 味精 干淀粉 精盐 猴头 甲鱼汤 黑芝麻 酱油 配料 

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一、主料:甲鱼500克。配料:凤翅8个。 调料:精盐7克,味精4克,料酒15克,香油5克,色拉油1000克(耗50克),葱姜适量,芫荽2颗,酱油10克,清汤600克。 二、制作工艺:(1)甲鱼宰杀加工后,剁块加葱、姜、料酒、味精、精盐、清汤放入压力锅烧开10分钟取出,扣入碗中上笼蒸10分钟。 (2)凤翘取一二节加酱油少许拌匀,起锅上火,

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