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以哈尔滨市地区为例，运用概率评估方法研究原料奶中金黄色葡萄球菌（s．aureus）的暴露程度，进而推断其肠毒素产生的可能性。整个暴露评估模型的建模方法采用概率评估法。模型采用Montecado模拟技术．通过风险分析软件RISK4．5对榨乳后不同冷却方式、贮存方式、运输方式等可能对乳中S．aureus造成生物性危害的可能性进行了评估。结果表明，个体奶户采用冷水降温方式贮存的牛乳中S．aureus能引发的安全性风险最大，需严格控制贮存温度和时间，防止S．aureus在原料乳中的迅速生长繁殖及产毒，进而从源头上