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酵母是啤酒生产必不可少的微生物。酵母生长繁殖的好坏,酵母性能的优劣,直接影响啤酒的质量和风味。本文综述了啤酒生产过程中影响啤酒酵母发酵的主要因素及其控制。
影响啤酒酵母发酵的主要因素及其控制
【摘 要】
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酵母是啤酒生产必不可少的微生物。酵母生长繁殖的好坏,酵母性能的优劣,直接影响啤酒的质量和风味。本文综述了啤酒生产过程中影响啤酒酵母发酵的主要因素及其控制。
【机 构】
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珠江啤酒集团技术中心
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2005年04期
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