【摘 要】
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<正>食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发研制的一类新型食用菌饮料,也是一类新型乳酸菌发酵饮品。食用菌含有丰富的营养,适合乳酸菌生长;而乳酸菌是一种益生菌,生长过程中能产
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<正>食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发研制的一类新型食用菌饮料,也是一类新型乳酸菌发酵饮品。食用菌含有丰富的营养,适合乳酸菌生长;而乳酸菌是一种益生菌,生长过程中能产生多种生理活性物质和特有的风味。因而两者的结合具有营养、功能互补的增效作用,是一种较理想的营养保健饮品。以下以灵芝酸奶为例,说明其加工过程。一、接种
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