【摘 要】
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宫廷黄鸡是明、清时代的宫廷食品,因此民间无缘品尝。自本世纪70年代起,才由中国农科院及北京市农科院的畜牧研究所寻找和收集此鸡种。这种宫廷黄鸡的外貌与北京市的油鸡、三
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宫廷黄鸡是明、清时代的宫廷食品,因此民间无缘品尝。自本世纪70年代起,才由中国农科院及北京市农科院的畜牧研究所寻找和收集此鸡种。这种宫廷黄鸡的外貌与北京市的油鸡、三黄鸡不同,除具有黄色羽毛外,还有独特的大凤羽冠及趾翼,其外观奇特、美丽,具有一定的观赏性。此鸡经过精心选种和培育,其肉质细嫩,味鲜美,烹煮时除食盐外不必加其它调味品即可尝到鲜美可口的肉和汤,尤其值得提出的是此种鸡没有其它品种的鸡所具有的腥味。由于医学与营养知识的普及,人们吃肉、奶、蛋时想到是否会随之而吃入一些抗菌素或激素之类的药物而对人体健康不
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