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研究真空冷冻（FD）与热风（AD）联合干燥腌制调味高菜，以期找到能生产优质节能的脱水腌制调味高菜的联合干燥方式。将联合干燥得到的产品分别与AD和FD干燥得到的产品进行总能耗和物理特性（包括复水比、色泽、体积密度以及产品的硬度和脆度）的比较，研究结果表明，FD20h4-AD1h的产品与FD的产品在品质上无显著差异，比FD干燥方式节省能耗约33％；AD1h-4-FD22h比FD干燥方式节省能耗约22％，与FD的产品在色泽上有显著差异。两种联合干燥方式的产品最终湿基水分含量均达到了小于8％的要求，复水比均大于5