【摘 要】
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研究应用体外法从分离到的乳酸杆菌中选育出能够抗体外逆境的乳酸杆菌,以能在pH3.0中生长作为判定胃乳酸杆菌能够耐酸的标准;在pH2.5中处理8 h后存活率达18%以上作为判定肠乳
【机 构】
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集美大学水产学院,中国农业大学动物科技学院
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研究应用体外法从分离到的乳酸杆菌中选育出能够抗体外逆境的乳酸杆菌,以能在pH3.0中生长作为判定胃乳酸杆菌能够耐酸的标准;在pH2.5中处理8 h后存活率达18%以上作为判定肠乳酸杆菌能够耐酸的标准.研究结果表明,有261株可以在pH3.0中的厌氧肉汤中生长.经过在pH2.5处理8 h有3 293株的存活率在18%～52%之间.这些肠乳酸杆菌经24 h培养后用无菌生理盐水稀释后,接种至含质量分数为0.3%的胆盐的厌氧斜面MRS琼脂,有543株乳酸杆菌能够在培养基表面上生长出菌落.选用261株耐酸的胃乳酸杆
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