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酥肉是一种传统的民间菜肴，这一般是先将五花肉切片，再裹上用鸡蛋和红薯淀粉等调成的糊入锅炸制而成。由于用的是红薯淀粉调糊，所以炸出来的酥肉色泽发暗，口感发硬。针对这一缺陷，我特意加以改进，并用玉米粉和生粉来调糊，终于制作出了色泽金黄、口感酥脆，并且还带有玉米香昧的黄金酥肉。下面，我就把这种新制法介绍给大家。