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副干酪乳杆菌的功能及其在食品工业中的应用研究进展
副干酪乳杆菌的功能及其在食品工业中的应用研究进展
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:l1otus
【摘 要】
:
介绍了副干酪乳杆菌的分类学地位和常用鉴定方法,分析了副干酪乳杆菌的功能特性,综述了该菌种在食品工业中的应用研究进展,并对其在现阶段研究中的不足进行了总结。
【作 者】
:
巨晓英
寇晓虹
【机 构】
:
天津大学农业与生物工程学院
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2009年08期
【关键词】
:
副干酪乳杆菌
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介绍了副干酪乳杆菌的分类学地位和常用鉴定方法,分析了副干酪乳杆菌的功能特性,综述了该菌种在食品工业中的应用研究进展,并对其在现阶段研究中的不足进行了总结。
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