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通过提取方法优选，表明超声法对黑莓果渣中花色苷的提取效果最佳。以60％乙醇为超声法提取溶剂，通过单因素实验分别考察了料液比、超声时间、温度、功率、提取次数对提取黑莓果渣中花色苷的影响。综合单因素实验结果，通过响应面法筛选出最佳的工艺条件为：液料比14：1（mL：g），时间40min，温度58℃，功率300W，提取2次。通过提取物中花色苷含量与其清除DPPH-活性的相关性分析发现，黑莓果渣提取物清除DPPH·活性与其花色苷含量之间存在相关性，由此推断花色苷为黑莓果渣中主要的自由基清除物质。