【摘 要】
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针对目前市售方便面的蛋白质含量低,研制出鱼味营养方便面,在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉,并用鱼糜汤代替部分水,即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。
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针对目前市售方便面的蛋白质含量低,研制出鱼味营养方便面,在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉,并用鱼糜汤代替部分水,即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。
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