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大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大。简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、生理功能等方面的研究。
大麦β-葡聚糖的研究进展
【摘 要】
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大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大。简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、
【机 构】
：
中粮面业(秦皇岛)鹏泰有限公司; 中国农业科学院饲料研究所; 北京大学生命科学院 秦皇岛066206; 北京100081; 北京100079;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年04期
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