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研究了不同的加工方法对乳制品中Vc含量的影响。采用分光光度法进行测定 ,并比较了 6种不同乳样中Vc的含量 ,从而得出最佳的鲜乳加工方法。结果表明 :以超高温瞬时灭菌法 (UHT)对鲜乳中Vc的破坏最小 ,损失率仅为 9 0 %。
不同加工方法对鲜乳中Vc含量的影响
【摘 要】
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研究了不同的加工方法对乳制品中Vc含量的影响。采用分光光度法进行测定 ,并比较了 6种不同乳样中Vc的含量 ,从而得出最佳的鲜乳加工方法。结果表明 :以超高温瞬时灭菌法 (UH
【机 构】
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安徽技术师范学院安徽凤阳233100,安徽淮南乳品公司安徽淮南232000
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2001年05期
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